Firma invitada Pablo Bazco
La intolerancia al gluten es una de las condiciones más comunes a nivel mundial. Concretamente en nuestro país, hay más de 60.000 personas que han sido diagnosticadas de enfermedad celíaca y se estima que tan solo 1 de cada 7 celíacos españoles están propiamente diagnosticados, por lo que hay muchos casos de personas con enfermedad celíaca que aún no lo saben. La enfermedad celíaca se produce cuando el sistema inmunitario no tolera la proteína del gluten. Algunos de los síntomas de esta enfermedad son molestias tras las comidas y dolores gastrointestinales, diarrea, vómitos o fatiga, y provoca inflamación crónica y un daño progresivo en la mucosa intestinal.
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